Opvarmning af sødestoffet sukralose kan medføre dannelse af toksikologisk betænkelige stoffer som f.eks. dioxiner, dibenzofuraner og chlorpropanoler. Omdannelsen forekommer især ved høje temperaturer, blandt andet ved autoklavering af dåsemad og i skorpen af bagværk.
Det er det tyske sundhedsrisikovurderingsinstitut, BfR, der har vurderet data om sukralose. Indtil der foreligger flere undersøgelser, advarer BfR både fødevarevirksomheder og private husholdninger om at opvarme sukralose (E 955).
BfR’s vurdering: Harmful compounds might be formed when foods containing the sweetener Sucralose are heated
Vil du vide mere:
Helle Buchardt Boyd
hbb@dhigroup.com
Tel +45 4516 9097
LinkedIn